Mit freundlichen Grüßen des Roboter-Kochs: Cheeseburger von BurgerBots. (Bild: ABB)
Im kalifornischen Los Gatos ist ein neues Gastronomiekonzept in Betrieb gegangen, das auf die vollständige Automatisierung der Speisenzubereitung setzt. Entwickelt wurde BurgerBots von der Unternehmerin Elizabeth Truong, die den Standort als Pilotprojekt für einen möglichen weiteren Rollout versteht. Technologisch umgesetzt wird die Küche mit Robotern von ABB, darunter der Deltaroboter IRB 360 FlexPicker und der kollaborative Zweiarmroboter YuMi.
Automatisierte Zubereitung in 27 Sekunden
Die Systemarchitektur der kompakten Roboterzelle sieht vor, dass bei jeder Bestellung ein frisch gegrilltes Patty auf einem Brötchen in eine Box gelegt und mit einem QR-Code versehen auf einem Förderband weitertransportiert wird. Der FlexPicker ergänzt dann automatisiert die im Code hinterlegten Beläge. Im letzten Schritt übernimmt YuMi das Zusammensetzen und Verpacken des Burgers. Für den gesamten Vorgang werden durchschnittlich 27 Sekunden benötigt.
Ein zentraler Bestandteil des Konzepts ist das integrierte Bestandsüberwachungssystem. Es erfasst in Echtzeit den Vorrat an Zutaten wie Tomaten, Salat oder Saucen und stellt damit eine kontinuierliche Produktion sicher. Die Robotersteuerung von ABB lässt sich zudem in bestehende digitale Infrastrukturen einbinden, wodurch eine höhere Transparenz und Steuerbarkeit des Küchenbetriebs erreicht wird.
Fokus auf Arbeitsentlastung und Prozesssicherheit
Laut ABB bietet die Automatisierung Potenzial, um typische Herausforderungen im Gastronomiebereich zu adressieren – etwa die hohe Personalfluktuation, steigende Lohnkosten oder repetitive Tätigkeiten im „Back-of-House“-Bereich. Eine von ABB durchgeführte Umfrage zeigt, dass rund 67 Prozent der befragten Beschäftigten im Gastgewerbe den Einsatz von Robotern begrüßen würden, wenn dadurch Arbeitsbedingungen verbessert werden.
ABB sieht in der Zusammenarbeit mit BurgerBots einen Anwendungsfall, der zeigt, wie sich Robotik auch jenseits industrieller Fertigung nutzen lässt. Die eingesetzten Systeme sollen dazu beitragen, Arbeitsprozesse zu standardisieren, hygienischer zu gestalten und die Effizienz zu erhöhen – ohne den menschlichen Faktor im Restaurantbetrieb zu ersetzen.
Perspektive: Weitere Anwendungen im Gastgewerbe
BurgerBots ist Teil einer Reihe gastronomischer Automatisierungsprojekte, an denen ABB mitwirkt. Dazu zählen unter anderem die Kooperation mit RoboEatz zur Entwicklung einer autonomen Küche sowie die Zusammenarbeit mit Makr Shakr im Bereich automatisierter Getränkezubereitung. Diese Projekte verfolgen das Ziel, den Einsatz von Robotik dort zu ermöglichen, wo sie konkrete Entlastung schafft und betriebliche Abläufe unterstützt.
Weitere Informationen zum Projekt BurgerBots sind unter www.burgerbots.com abrufbar.