PFAS steht für "per- und polyfluorierte Chemikalien" (englisch: per- and polyfluoroalkyl substances). Dabei handelt es sich um eine Gruppe von chemischen Verbindungen, die Fluor und Kohlenstoff enthalten. Diese Verbindungen haben besondere Eigenschaften, die sie in vielen industriellen Anwendungen und Produkten nützlich machen, z. B. in wasserabweisenden Materialien, schmutzabweisenden Textilien, Lebensmittelverpackungen, feuerbeständigen Schaumstoffen und vielem mehr.
PFAS sind aufgrund ihrer Stabilität, Wasser- und Fettbeständigkeit weit verbreitet, werden aber auch als "persistente Chemikalien" bezeichnet, da sie in der Umwelt nur sehr langsam abgebaut werden. Dies hat zu Bedenken hinsichtlich ihrer möglichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt geführt.
Einige der bekanntesten PFAS-Verbindungen sind PFOA (Perfluoroctansäure) und PFOS (Perfluoroctansulfonsäure). Diese Verbindungen wurden aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung und möglicher Gesundheitsrisiken insbesondere in Trinkwasserquellen und in der Umwelt gefunden.
Es gibt zunehmende Bedenken hinsichtlich möglicher schädlicher Auswirkungen von PFAS auf die menschliche Gesundheit, einschließlich möglicher Zusammenhänge mit Krebs, Lebererkrankungen, hormonellen Störungen und anderen Gesundheitsproblemen. Daher wird weltweit an der Regulierung und Beschränkung der Verwendung von PFAS gearbeitet.